52文学网 www.52wx.net,1558年的天变无错无删减全文免费阅读!
史文博在那边讲的口沫横飞,把怎么剥熊皮的经过讲了一遍,重点反正是这项事情需要高超的技巧。
“高超技巧!?老史,它们的四只脚呢?”等他终于说完了,黄石轻飘飘的问一句,刚才看了半天,发现这个熊皮的四只脚不见了。
“脚啊!”史文博感觉自己被打脸了,刚才他吹了半天的牛皮,现在却被老黄一口戳破了,好在他的脸皮已经堪比城墙那么厚,所以他连脸都没有红一下,就直接指着远处的木案说道,“哝,在那边了,我想今天晚上也顺便烤个熊掌吃。”
原来给动物剥皮的事情,说起来简单,但是也绝对不是只试过了一两次之后就能熟练的,所以史文博刚才在剥熊脚上的皮时,一不小心,那个剥皮刀一下子就戳穿了皮子。
看着破了一个洞的皮子,史文博那是欲哭无泪,只得找了个理由,和在一起干活的白小说,这只黑熊已经没有头了,也不能剥制成标本,还不如把它的四支脚给切了下来,这样也不用费心去剥,说是到晚上的时候可以给大家加个菜式。
白小黑看到他这个样子,哪里会不知道情况,不过也没有说破,就任由着史文博抓着黑熊的四条腿,把它们一一给砍了下来。
不过,黄石可没有那么好糊弄,再听说他还要烤熊掌,那是直接的摇了头,“老史,你还是老老实实的做你的红烧熊肉吧,啧啧,熊掌要是给你拿了烤了,那真是暴殄天物。”
因为他虽然没有吃过熊掌,可是作为古传八珍之一的掌上明珠还是有听说过的,这是宫延流传已久的珍品佳肴。这“掌”原来就是特指东北特产的黑熊之掌。
因为熊都有冬眠的习惯,冬眠时还以舔掌为生,掌中津液胶脂渗润于掌心,是熊掌营养丰富的原因之一,而其前右掌因为经常舔,所以特别肥腴,有“左亚右玉”之称。
不过熊掌虽然为上美的佳品,但如果加工方法不当的话,一样会令人难以下咽,如果想食其美味,就需要在制作上下一番的功夫。东北吉林的传统吃法多是配上其它土特产品烹饪而成,而且烹饪方法独特,需经过三次水煮,三次汤炖,然后用放入调料的汤煨,最后着色勾芡上盘。
反正在黄石听过的诸多吃法中,最具风味的是红扒熊掌、八宝熊掌、兰花熊掌和“掌上明珠”,其中以“掌上明珠”为最佳,那是以鱼元、火腿片、油菜心配熊掌,形整不散,色白如玉,入口如羹似腐,鲜嫩清淡,那是被现代美食杂志评为珍品佳肴的。
虽然史文博是个吃货不假,可是黄石却并不觉得他一个专业的厨师,而且现在又身处荒郊野地的,哪有那个闲功夫做这个三煮三炖的,他要是能把红烧熊肉给做好,就已经阿弥陀佛了,因此黄石可不能让他把这四个好不容易得来的熊掌给祸害了。
史文博听的是一脸囧态,没有想到老黄居然还看不起他的手艺,于是就打定主意这一次一定要……
……
“史哥,好了没有?”
“还要再等一会儿!”
又过了半个小时。
“老史,那红烧熊肉好了没有啊!”黄石终于也耐不住了,扯着嗓子叫起来。
他们的桌子上现在堆了一堆的巧克力包装纸,这些都是他和白小黑两个人刚才吃的,他们已经在山间的平台上餐风饮露了好久,还没有等到传说的“红烧熊掌”,好几个小时了,实在是忍无可忍,无须再忍。
也许是催得急了,史文博从后面临时搭建的厨房窜了出来,把帽子往桌子上一甩,狠狠的一拍桌子,“你们催什么催,前面不是和你们说了吗,这熊肉要想糯烂,就得煨上四个小时,现在才过两个小时,你们就鬼叫连天,烦死了,早知道就不给你们做这个了。”
被呛了一顿的黄石心里想,又不是我们求你做的,不过这话也只能放在心里说,说出来就太伤兄弟们的感情了,于是他便说道,“老史啊,不能怪我们,实在是那个炖得太香了,光闻到香,却吃不到,我们受不了。”
听到老黄这么拐弯抹角的认错,史文博才有些好脸色,换了副笑脸说道,“等煨好了,你们就能尝到真正的山珍美味了。”
“嗯,对了,老史,现在也没有事情,要不你再雕一个熊猫?”
“做啥子?”
“没有,就是刚才看你雕得蛮好的,要不再雕一个,我收藏起来。”
原来,在三个小时之前,史文博就让黄石把收到时空之门的各种食材和调料拿出来,那头老母鸡和猪肘子在化冻之后,又清洗了一次,把它在案板上剁成大块,又将海米用开水泡在了一个大碗内,再取了大葱二段、生姜一片,切碎了放在另一个碗内,加了半碗水泡成了葱姜水。
黄石还以为他的准备工作就这样了,哪知道就看史文博坐了下来,从那些食材里取出了一根大白萝卜,然后拿出了小刻刀,在那里左雕右刻,不一会儿就雕出了一头熊猫来,这只白熊猫憨态可掬的坐在那儿,甭说多栩栩如生了。
“哈哈,老史,没有想到你还有这种本事,有空教教我吧。”当时黄石就开口称赞,他小的时候就喜欢玩泥巴,有了小孩之后也会给自己的女儿用橡皮泥捏些小东西,不过那都只是很些简单的瓜果蔬菜,哪里能象史文博这样把小动物雕得维妙维肖,不免就有些见猎心喜。
史文博却“嘿嘿”了两声,也不搭话,仍然低着头精雕细琢他的那个“作品”。
“黄哥,史哥啊,在这个上面可小气了呢,这可是他泡妞耍帅的不二利器,怎么会教给我们呢!”
黄石一听就觉得白小黑的话头里,怎么酸溜溜的,难道他之前就被老史拒绝过了吗。不过这老史确实多才多艺,不仅吹拉弹唱拿手,连这个厨艺也是游刃有余,怪不得在美女面前吃得开。
“去、去、去,不要打扰我!”史文博挥手驱赶着他们。
为了能吃到传说中的美味佳肴,黄石与白小黑只好不吱声,看着史文博又拿了“牡丹虾”去皮。
这“牡丹虾”是全球海虾的极品之一,因为它鲜红的色泽在华人区被誉为“牡丹虾”,它们体色红褐,虾头两侧还有条状白纹,虾身上有圆点的白班,虾长一般可达 以上,是bc省深水区域的特产之一,所以又被称为“温哥华虾”或是“bc虾”。
先前黄石见他们买了这种虾,还以为老史是要做生鱼片呢,因为这种“牡丹虾”本来就是以生食为主,虾肉肥硕,极富弹性,鲜爽无比,吃起来甘甜浓郁,余味悠长。所以是做“刺身”的绝佳美味,也深受加拿大西部华人的欢迎。
黄石上次在吃火锅时也吃了一次,好吃是好吃,但是价格不菲,是属于高档的海虾,因此他是印象深刻。
不过这一次,这种虾肉却成了食材,被史文博放在了案板上,和那些便宜的猪肥膘肉搁在一起,然后就看到他拿起了大菜刀,用那个厚重的刀背给“窦窦窦”硬砸成了泥茸状。
“老史,水烧开了。”黄石在刚才史文博剁肉的时候,就被支去烧开水了,这时见水开了就招呼史文博过来。
哪知史文博只是把原先洗好的油菜心,放进了开水锅在涮烫,来回了几次,就捞出来冲凉备用。
接着他又叫白小黑看着另一个锅,他在里面放入了母鸡、肘子、和海米汤、甘草、葱段、姜片等物,“小黑,等到火烧开了,把锅里沫子给撇净了,等着熬成浓汤。”
说完,他又将鲜虾和肉茸放入了一个小钢盆内,加了盐和味精、料酒还有前面泡好的葱姜水,就把盆子递给了黄石,交待道,“老黄,你要用力地搅拌,直到把这些肉茸打成了象胶质一样才行。”
黄石和小黑被他指使的团团转,他自己这边也没有闲着,黄石就见他将熊肉码到一个竹算子上,上而又盖着一个竹算子并用筷子别牢了,放入前面的开水锅中,又加入了凉水,等烧开了五六分钟后,把水给倒了,接着又加水烧开。
就这样史文博将熊肉出水了3次,黄石见他将熊肉出水后,还要用凉水冲泡一会,说是可以以去掉腥气味。等这些都做好了,又见他再用鸡汤、葱段、姜片和料酒,把蒸好的熊肉进行腌制,总共是3次,每次是15分钟。
这么一通做法下来,花了他们一个多小时的时间,那时他们才刚刚吃好午饭,午饭很简单,就是几片面包,还吃得特别少,都留着肚子要吃晚上的这顿大餐。
“好了,你们把桌子搬到外面的平台去吧,这里的火我自己看着。”见万事俱备只剩下煨火,史文博就把黄石他们赶了出来。
史文博在那边讲的口沫横飞,把怎么剥熊皮的经过讲了一遍,重点反正是这项事情需要高超的技巧。
“高超技巧!?老史,它们的四只脚呢?”等他终于说完了,黄石轻飘飘的问一句,刚才看了半天,发现这个熊皮的四只脚不见了。
“脚啊!”史文博感觉自己被打脸了,刚才他吹了半天的牛皮,现在却被老黄一口戳破了,好在他的脸皮已经堪比城墙那么厚,所以他连脸都没有红一下,就直接指着远处的木案说道,“哝,在那边了,我想今天晚上也顺便烤个熊掌吃。”
原来给动物剥皮的事情,说起来简单,但是也绝对不是只试过了一两次之后就能熟练的,所以史文博刚才在剥熊脚上的皮时,一不小心,那个剥皮刀一下子就戳穿了皮子。
看着破了一个洞的皮子,史文博那是欲哭无泪,只得找了个理由,和在一起干活的白小说,这只黑熊已经没有头了,也不能剥制成标本,还不如把它的四支脚给切了下来,这样也不用费心去剥,说是到晚上的时候可以给大家加个菜式。
白小黑看到他这个样子,哪里会不知道情况,不过也没有说破,就任由着史文博抓着黑熊的四条腿,把它们一一给砍了下来。
不过,黄石可没有那么好糊弄,再听说他还要烤熊掌,那是直接的摇了头,“老史,你还是老老实实的做你的红烧熊肉吧,啧啧,熊掌要是给你拿了烤了,那真是暴殄天物。”
因为他虽然没有吃过熊掌,可是作为古传八珍之一的掌上明珠还是有听说过的,这是宫延流传已久的珍品佳肴。这“掌”原来就是特指东北特产的黑熊之掌。
因为熊都有冬眠的习惯,冬眠时还以舔掌为生,掌中津液胶脂渗润于掌心,是熊掌营养丰富的原因之一,而其前右掌因为经常舔,所以特别肥腴,有“左亚右玉”之称。
不过熊掌虽然为上美的佳品,但如果加工方法不当的话,一样会令人难以下咽,如果想食其美味,就需要在制作上下一番的功夫。东北吉林的传统吃法多是配上其它土特产品烹饪而成,而且烹饪方法独特,需经过三次水煮,三次汤炖,然后用放入调料的汤煨,最后着色勾芡上盘。
反正在黄石听过的诸多吃法中,最具风味的是红扒熊掌、八宝熊掌、兰花熊掌和“掌上明珠”,其中以“掌上明珠”为最佳,那是以鱼元、火腿片、油菜心配熊掌,形整不散,色白如玉,入口如羹似腐,鲜嫩清淡,那是被现代美食杂志评为珍品佳肴的。
虽然史文博是个吃货不假,可是黄石却并不觉得他一个专业的厨师,而且现在又身处荒郊野地的,哪有那个闲功夫做这个三煮三炖的,他要是能把红烧熊肉给做好,就已经阿弥陀佛了,因此黄石可不能让他把这四个好不容易得来的熊掌给祸害了。
史文博听的是一脸囧态,没有想到老黄居然还看不起他的手艺,于是就打定主意这一次一定要……
……
“史哥,好了没有?”
“还要再等一会儿!”
又过了半个小时。
“老史,那红烧熊肉好了没有啊!”黄石终于也耐不住了,扯着嗓子叫起来。
他们的桌子上现在堆了一堆的巧克力包装纸,这些都是他和白小黑两个人刚才吃的,他们已经在山间的平台上餐风饮露了好久,还没有等到传说的“红烧熊掌”,好几个小时了,实在是忍无可忍,无须再忍。
也许是催得急了,史文博从后面临时搭建的厨房窜了出来,把帽子往桌子上一甩,狠狠的一拍桌子,“你们催什么催,前面不是和你们说了吗,这熊肉要想糯烂,就得煨上四个小时,现在才过两个小时,你们就鬼叫连天,烦死了,早知道就不给你们做这个了。”
被呛了一顿的黄石心里想,又不是我们求你做的,不过这话也只能放在心里说,说出来就太伤兄弟们的感情了,于是他便说道,“老史啊,不能怪我们,实在是那个炖得太香了,光闻到香,却吃不到,我们受不了。”
听到老黄这么拐弯抹角的认错,史文博才有些好脸色,换了副笑脸说道,“等煨好了,你们就能尝到真正的山珍美味了。”
“嗯,对了,老史,现在也没有事情,要不你再雕一个熊猫?”
“做啥子?”
“没有,就是刚才看你雕得蛮好的,要不再雕一个,我收藏起来。”
原来,在三个小时之前,史文博就让黄石把收到时空之门的各种食材和调料拿出来,那头老母鸡和猪肘子在化冻之后,又清洗了一次,把它在案板上剁成大块,又将海米用开水泡在了一个大碗内,再取了大葱二段、生姜一片,切碎了放在另一个碗内,加了半碗水泡成了葱姜水。
黄石还以为他的准备工作就这样了,哪知道就看史文博坐了下来,从那些食材里取出了一根大白萝卜,然后拿出了小刻刀,在那里左雕右刻,不一会儿就雕出了一头熊猫来,这只白熊猫憨态可掬的坐在那儿,甭说多栩栩如生了。
“哈哈,老史,没有想到你还有这种本事,有空教教我吧。”当时黄石就开口称赞,他小的时候就喜欢玩泥巴,有了小孩之后也会给自己的女儿用橡皮泥捏些小东西,不过那都只是很些简单的瓜果蔬菜,哪里能象史文博这样把小动物雕得维妙维肖,不免就有些见猎心喜。
史文博却“嘿嘿”了两声,也不搭话,仍然低着头精雕细琢他的那个“作品”。
“黄哥,史哥啊,在这个上面可小气了呢,这可是他泡妞耍帅的不二利器,怎么会教给我们呢!”
黄石一听就觉得白小黑的话头里,怎么酸溜溜的,难道他之前就被老史拒绝过了吗。不过这老史确实多才多艺,不仅吹拉弹唱拿手,连这个厨艺也是游刃有余,怪不得在美女面前吃得开。
“去、去、去,不要打扰我!”史文博挥手驱赶着他们。
为了能吃到传说中的美味佳肴,黄石与白小黑只好不吱声,看着史文博又拿了“牡丹虾”去皮。
这“牡丹虾”是全球海虾的极品之一,因为它鲜红的色泽在华人区被誉为“牡丹虾”,它们体色红褐,虾头两侧还有条状白纹,虾身上有圆点的白班,虾长一般可达 以上,是bc省深水区域的特产之一,所以又被称为“温哥华虾”或是“bc虾”。
先前黄石见他们买了这种虾,还以为老史是要做生鱼片呢,因为这种“牡丹虾”本来就是以生食为主,虾肉肥硕,极富弹性,鲜爽无比,吃起来甘甜浓郁,余味悠长。所以是做“刺身”的绝佳美味,也深受加拿大西部华人的欢迎。
黄石上次在吃火锅时也吃了一次,好吃是好吃,但是价格不菲,是属于高档的海虾,因此他是印象深刻。
不过这一次,这种虾肉却成了食材,被史文博放在了案板上,和那些便宜的猪肥膘肉搁在一起,然后就看到他拿起了大菜刀,用那个厚重的刀背给“窦窦窦”硬砸成了泥茸状。
“老史,水烧开了。”黄石在刚才史文博剁肉的时候,就被支去烧开水了,这时见水开了就招呼史文博过来。
哪知史文博只是把原先洗好的油菜心,放进了开水锅在涮烫,来回了几次,就捞出来冲凉备用。
接着他又叫白小黑看着另一个锅,他在里面放入了母鸡、肘子、和海米汤、甘草、葱段、姜片等物,“小黑,等到火烧开了,把锅里沫子给撇净了,等着熬成浓汤。”
说完,他又将鲜虾和肉茸放入了一个小钢盆内,加了盐和味精、料酒还有前面泡好的葱姜水,就把盆子递给了黄石,交待道,“老黄,你要用力地搅拌,直到把这些肉茸打成了象胶质一样才行。”
黄石和小黑被他指使的团团转,他自己这边也没有闲着,黄石就见他将熊肉码到一个竹算子上,上而又盖着一个竹算子并用筷子别牢了,放入前面的开水锅中,又加入了凉水,等烧开了五六分钟后,把水给倒了,接着又加水烧开。
就这样史文博将熊肉出水了3次,黄石见他将熊肉出水后,还要用凉水冲泡一会,说是可以以去掉腥气味。等这些都做好了,又见他再用鸡汤、葱段、姜片和料酒,把蒸好的熊肉进行腌制,总共是3次,每次是15分钟。
这么一通做法下来,花了他们一个多小时的时间,那时他们才刚刚吃好午饭,午饭很简单,就是几片面包,还吃得特别少,都留着肚子要吃晚上的这顿大餐。
“好了,你们把桌子搬到外面的平台去吧,这里的火我自己看着。”见万事俱备只剩下煨火,史文博就把黄石他们赶了出来。