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出乎苏子放意料的是,组委会居然还不是直接公布每位选手抽中的主材种类,而是抽到从1号到11号的竹签。
“放哥你是几号?”沐飞捏着一根竹签凑上前来。
“7号。你呢?”
“8号!”
沐飞颇为可惜地叹口气:“真是幸运,没有机会成为我的对手,让我打败你证明我的实力。”
苏子放:……
他感觉沐飞不是去抽签而是去看了某些奇怪的东西,中二度比来的时候更高。
赵晓曼握着一根写有编号11的竹签从台上下来,看到两人的编号和自己都不相同,松了一口气。
“看来不用和你一起抢晋级名额了。”赵晓曼看着苏子放感慨道。
“那我呢?”沐飞不服气地问道。
“虽然我很久没有做菜,不过打你还是没什么问题的……”赵晓曼毫不客气地回应道。
K.O!
不多时,所有选手都抽完签回到台下,谷平平开始公布从1号到11号每个序号代表的主材:“猪、鸡、鸭、鹅、鱼、蟹、虾、贝、蛋、粮、蔬。”
“有问题的选手可以举手提问,如果没有问题,明天就按照分组形式进行比赛,每组选前三名选手晋级。”
话音刚落,一位捏着11号竹签的普中厨师举起手:“我想问,时蔬主材是否包含所有蔬菜。”
“是。”谷平平点点头。
“那是否可以做小荤?”苏子放听到小荤两个字抬头看了一眼说话的厨师。
看起来斯斯文文的,没想到还是个学校食堂的厨师。
一般厨师都会用主荤、花荤来表达料理的主材,不过在八大菜系之外的食堂菜中有一种独特的料理分类方法。
根据一道菜的含肉量分为:大荤、小荤、素菜。
如果一道菜含有三片以上的肉片就是大荤;如果只有点肉沫就算小荤;连点油花都没有的才是素菜。
谷平平愣了一下没有直接回答,而是很官方的解释道:“只要选手制作的料理中使用规定的主材即属合规。”
食堂普中厨师:……
他就是想问这个主材的规定是多少?
万一他做一道酿藕夹,到时候算不算合规?如果酿藕夹合规,那茄鲞合不合规?
大概是谷平平自己也觉得这个解释不太合适,停了几秒补充道:“主材要超过料理所有材料的70%。”
“懂了。”普中厨师表示自己没有问题了。
紧接着,沐飞也举起手:“请问,如果做非传统淮扬料理可以吗?”
“比如呢?”谷平平有些好奇什么是非传统淮扬料理。
“海白冬瓜汤。”沐飞丝毫没有砸场子的觉悟,在淮扬料理交流大会上说出一道琼粤地区名菜。
“这道菜本身没有归属于哪个菜系,如果你是贝类主材,可以做。”谷平平回应道。
“好的。”沐飞放下手。
“你要做冬瓜海白汤?”苏子放戳戳沐飞诧异地问道... -->>
出乎苏子放意料的是,组委会居然还不是直接公布每位选手抽中的主材种类,而是抽到从1号到11号的竹签。
“放哥你是几号?”沐飞捏着一根竹签凑上前来。
“7号。你呢?”
“8号!”
沐飞颇为可惜地叹口气:“真是幸运,没有机会成为我的对手,让我打败你证明我的实力。”
苏子放:……
他感觉沐飞不是去抽签而是去看了某些奇怪的东西,中二度比来的时候更高。
赵晓曼握着一根写有编号11的竹签从台上下来,看到两人的编号和自己都不相同,松了一口气。
“看来不用和你一起抢晋级名额了。”赵晓曼看着苏子放感慨道。
“那我呢?”沐飞不服气地问道。
“虽然我很久没有做菜,不过打你还是没什么问题的……”赵晓曼毫不客气地回应道。
K.O!
不多时,所有选手都抽完签回到台下,谷平平开始公布从1号到11号每个序号代表的主材:“猪、鸡、鸭、鹅、鱼、蟹、虾、贝、蛋、粮、蔬。”
“有问题的选手可以举手提问,如果没有问题,明天就按照分组形式进行比赛,每组选前三名选手晋级。”
话音刚落,一位捏着11号竹签的普中厨师举起手:“我想问,时蔬主材是否包含所有蔬菜。”
“是。”谷平平点点头。
“那是否可以做小荤?”苏子放听到小荤两个字抬头看了一眼说话的厨师。
看起来斯斯文文的,没想到还是个学校食堂的厨师。
一般厨师都会用主荤、花荤来表达料理的主材,不过在八大菜系之外的食堂菜中有一种独特的料理分类方法。
根据一道菜的含肉量分为:大荤、小荤、素菜。
如果一道菜含有三片以上的肉片就是大荤;如果只有点肉沫就算小荤;连点油花都没有的才是素菜。
谷平平愣了一下没有直接回答,而是很官方的解释道:“只要选手制作的料理中使用规定的主材即属合规。”
食堂普中厨师:……
他就是想问这个主材的规定是多少?
万一他做一道酿藕夹,到时候算不算合规?如果酿藕夹合规,那茄鲞合不合规?
大概是谷平平自己也觉得这个解释不太合适,停了几秒补充道:“主材要超过料理所有材料的70%。”
“懂了。”普中厨师表示自己没有问题了。
紧接着,沐飞也举起手:“请问,如果做非传统淮扬料理可以吗?”
“比如呢?”谷平平有些好奇什么是非传统淮扬料理。
“海白冬瓜汤。”沐飞丝毫没有砸场子的觉悟,在淮扬料理交流大会上说出一道琼粤地区名菜。
“这道菜本身没有归属于哪个菜系,如果你是贝类主材,可以做。”谷平平回应道。
“好的。”沐飞放下手。
“你要做冬瓜海白汤?”苏子放戳戳沐飞诧异地问道... -->>
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