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52文学网 www.52wx.net,四合院:别惹我,我只想种地无错无删减全文免费阅读!

“凉拌猪肝是一道菜品,主料是猪肝、配料是香菜等,调料为香油、酱油等,主要通过凉拌的做法制作而成。本菜含丰富的铁、蛋白质和维生素A,有补肝养目、明目的功效。”

    “凉拌猪肝制作,将猪肝洗净,切成薄片,经开水烫到断生,捞出控干水分。将菠菜择洗净,用开水烫至断生,晾凉后切成段;香菜择洗净,切成段。将菠菜、肝片、香菜、海米、酱油、香油、醋、盐、蒜泥拌匀即可。”

    “你们可别小看这道菜,这里面营养可多着呢!”

    “猪肝:猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素,有补肝、明目、养血的功效,特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用,但因其胆固醇含量较高,所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。

    菠菜:菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现,每周食用2~4次菠菜的中老年人,因摄入了维生素A和胡萝卜素,可降低患视网膜退化的危险,从而保护视力。

    香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显着的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。

    虾米:虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质,钙含量尤其丰富;还含有丰富的镁元素,能很好地保护心血管系统,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用;并还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。”

    听完,娄晓娥、杜月等人看猪肝的眼睛都在放光。

    “卫国,这猪肝是不是也有要注意的地方啊!”娄晓娥开口问道。

    “晓娥姐,还真是让你说对了!”许卫国点点头,继续道:“凉拌猪肝相克,猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。菠菜:菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效;同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。虾米:吃虾严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;不宜与猪肉同食,损精;忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖;果汁与虾相克,同食会腹泻。”

    杜月瞪大眼睛,“要记住好多!”

    许卫国笑了笑,“食物这东西可不能马虎,你们多记住一些,没啥错的。”

    “美食之最通俗者莫过于清汤粉!遍布大街小巷的程度让人到哪都吃得到的美味啊!清汤粉是福建龙岩特产。它起源于FJ省LY市新罗区曹溪镇,历史已有好几百年,是龙岩的名小吃,也是不少龙岩人的最爱。

    清汤粉是以锅中滚水烫熟的龙岩米粉为主料,配以添加了特制调料新鲜猪骨汤,再依个人喜好铺上各种可口的左料制成。经典的左料品种有牛渣、咸肉、肉皮等等,若可能时还可搭配些时令蔬菜。虽然制作过程简单,但是口味堪称绝,小吃就是要物美价廉,方便于大众,这就是名产流传之根本,而简单却不随便的清汤粉较其他更有纯正爽口的滋味,为当今快节奏社会的人们带来了忙中偷闲的快感。下班后正午时紧午餐欲无暇顾及时,竟能速战速决地慢享可口的小吃,的确令人舒畅又回味无穷!

    清汤粉主要有两种配菜法,一是韭菜豆芽式,即在主料粉中加入韭菜豆芽,配上肉类;另一类则是青菜式,用烫熟的应时节蔬菜搭配。

    不论是怎么煮,还是美味的清汤粉以其粉之滑腻白嫩,汤之鲜美而引人。不过这粉除光滑熘丢的外,另一特点就是粗以外,并不怎样可口。那么关键的关键就是在那汤中了!这清汤粉之清汤犹如高汤一样,啥东西都能往里面煮,样样都配合得天衣无缝,无与伦比的好味道!

    不一定每个龙岩人都会把清汤粉吃成故事,但是常驻龙岩的人极少没有体验过它的味道。

    据说,清汤粉起源于新罗曹溪,历史已有好几百年。它的主料通常是粗粉、油葱、豆芽、韭菜,配料有猪瘦肉、猪皮、猪血、牛肉、咸肉、卤蛋、五香、煎蛋、卤豆腐、酸菜等供选择。清汤粉吃的时候非常方便,拿粗粉在锅中滚烫的汤水里烫几分钟,捞起入碗,淋上汤水,再配上左料,即可上桌。桌上还有陈醋、蒜头醋、辣椒油、姜丝醋,请君自取。

    虽然制作简单,但它口味却佳,更带着本地人喜清澹的独特味道。”

    “清汤粉吃的时候非常方便,拿粗粉在锅中滚烫的汤水里烫几分钟,捞起入碗,淋上汤水,再配上左料,即可上桌。桌上还有陈醋、蒜头醋、辣椒油、姜丝醋,请君自取。

    价值虽然制作过程简单,但是口味堪称绝,小吃就是要物美价廉,方便于大众,这就是名产流传之根本,而简单却不随便的清汤粉较其他更有纯正爽口的滋味对身体好;”

    “这东西用来做早餐是最适合不过了!”

    “赶紧吃吧,吃完又得忙碌起来了!”

    说完,许卫国率先端起米粉吃了起来,杜月、娄晓娥、许小丫、聋老太太紧跟着吃了起来。

    一家吃得饱饱的之后,便各自忙碌起来....

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