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蔡悦今天做的是香江传统的四菜一汤:
菠萝咕噜肉、香煎芙蓉蛋、清蒸石斑鱼、烟筒白菜和桑杏猪肺汤。
“不搞太多花样了,吃点家常菜。”蔡悦解下围腰来说道,“但是那个珍珠龙胆石斑可以多吃一点,是有位朋友从海外送过来的,很正宗、很难得。”
“能吃到蔡老您做的菜,我们真是三生有幸啊!”洛尘由衷地道。
徐子萌感动得都快要哭了。
“香江食神”的手艺绝不是盖的,每一道家常菜背后都是岁月洗练的料理经验、手艺和对美食、对生活的体悟,吃时无比享受,吃后回味悠长。
席间,蔡悦和徐子萌探讨了很多有关美食的话题。
蔡悦为徐子萌总结,说她今天之所以能赢,主要是赢在了汤汁上面,用心做好汤,很重要。
蔡悦还讲述了烹调之道的高深境界——大羹不和。
说大凡写作手法高明的作家,总离不开—门看家本领一一白描,即不加藻饰,不添油加醋.把事物原原本本地描写出来,“原汁原昧”地再现生活、场景。其它想像、抒情、议论……一律留待读者自己补完。烹饪也是—门艺术,凡艺术总有其共通之处。烹饪也有它的“白描”之法——那就是“只烹不调、突出本味”,即为了吃到食物的本味,有意识地在一些羹中不放调味。商周时期的大厨师们早就把这种烹饪的艺术,总结为四个字,叫做‘大羹不和’。大羹:肉汁羹;不和:不调合五味,参见《礼书》注。
汉代的淮南王刘安,在其主持编写的《淮南子》一书中说过:“无味而五味形焉。”翻译过来即是“没有味道但却包含所有的味道”。诚然,有些食物原料本身就具有极鲜美的滋味,若放了调料,反而会掩盖其自身的鲜味。正如风姿绰约的青春女子,打扮得珠光宝气艳服浓妆,倒不如谈装素裹来得动人。
蔡悦说:“发挥食材本味,其实是每个料理人的初心,也是毕生追求,只不过料理之路上一路繁花和诱惑,很多人都忘记了初心……”
何志雄听得一头雾水。
徐子萌受益匪浅。
洛尘也感觉自己似有所悟,蔡老所说的烹调之道,和人生之路、修行之路都是相通的,便道:“蔡老,您的意思是‘大道至简,返璞归真’,对么?”
蔡悦对他颔首,笑说:“洛尘小友,这方面,你才是最有发言权的。”
洛尘明白,他指的是“修真”。
饭后,蔡悦安排徐子萌与何志雄到露台上饮酒赏景,拿出了他珍藏的威士忌,还做了下酒小食,自己则拉着洛尘进书房谈事。
何志雄奇怪:“蔡老要跟洛尘谈什么啊?”
徐子萌把威士忌倒入杯中,用小舌头舔了舔嘴唇道:“别管他了,大熊哥哥,来喝酒吧!”
美女敬酒岂能不喝?何志雄哈哈一笑,端起酒杯说:“好!”
书房内。
蔡悦拿出上次洛尘写给他的那张方子,说道:“洛尘小友,你教我的法门,我一直依照练习,行-房质量越来越高,身体好精神也好,什么毛病都没再生过。实在是要感谢你啊!”
洛尘摆手道:“蔡老客气了,只要有效果就好。”
蔡悦沉吟一阵,说:“我对修炼还是很感兴趣的,虽然现在才开始有些晚,但只要能强身健体、延长一些寿元、多享受享受人间美好之事是也好的。不知洛尘小友还有什么更进一步的法门,可否赐教一二?”
洛尘知道,像蔡老这样的人物如果主动开口相求,那是相当难得的,而自己也觉得与他有缘,便不打算保留,说道:“蔡老,请允许我为您摸一摸脉象。”
蔡悦点头,请洛尘坐下,伸手摊在桌子上。
洛尘摸了一会儿脉对蔡悦说:“经过之前房-中-术修炼法门的调整,您体内的气息开始凝聚起来,不再散乱,形成了一些真元之气。既然您有意继续修炼,我便传授一些适合您修炼的法门,用以提升和精进修为。等回到云州,我会编写一册口诀,以及炼制一些法器,寄来给您,如果有什么问题,可以在电话里探讨,也比较方便。”
蔡悦连忙称谢。
洛尘笑说:“蔡老不必谢我,这全都是因为你与修真有缘。”
蔡悦点头:“好,谢的话不多说,我记在心里。”
当二人离开书房,来到露台上时,一瓶700毫升的威士忌已经快要见底,何志雄已经有些喝高了。
他嘿嘿嘿嘿地笑说:“洛兄弟,你……你不厚道啊!原来子萌酒量那么好,你怎……怎么也不早说,以前每次喝酒都……都护着她……”
徐子萌俏脸儿熏红,珊珊可爱,双眼却比星辰更亮,笑着招呼道:“老板、蔡老,你们为什么现在才来?酒都快被我们喝光了!”... -->>
蔡悦今天做的是香江传统的四菜一汤:
菠萝咕噜肉、香煎芙蓉蛋、清蒸石斑鱼、烟筒白菜和桑杏猪肺汤。
“不搞太多花样了,吃点家常菜。”蔡悦解下围腰来说道,“但是那个珍珠龙胆石斑可以多吃一点,是有位朋友从海外送过来的,很正宗、很难得。”
“能吃到蔡老您做的菜,我们真是三生有幸啊!”洛尘由衷地道。
徐子萌感动得都快要哭了。
“香江食神”的手艺绝不是盖的,每一道家常菜背后都是岁月洗练的料理经验、手艺和对美食、对生活的体悟,吃时无比享受,吃后回味悠长。
席间,蔡悦和徐子萌探讨了很多有关美食的话题。
蔡悦为徐子萌总结,说她今天之所以能赢,主要是赢在了汤汁上面,用心做好汤,很重要。
蔡悦还讲述了烹调之道的高深境界——大羹不和。
说大凡写作手法高明的作家,总离不开—门看家本领一一白描,即不加藻饰,不添油加醋.把事物原原本本地描写出来,“原汁原昧”地再现生活、场景。其它想像、抒情、议论……一律留待读者自己补完。烹饪也是—门艺术,凡艺术总有其共通之处。烹饪也有它的“白描”之法——那就是“只烹不调、突出本味”,即为了吃到食物的本味,有意识地在一些羹中不放调味。商周时期的大厨师们早就把这种烹饪的艺术,总结为四个字,叫做‘大羹不和’。大羹:肉汁羹;不和:不调合五味,参见《礼书》注。
汉代的淮南王刘安,在其主持编写的《淮南子》一书中说过:“无味而五味形焉。”翻译过来即是“没有味道但却包含所有的味道”。诚然,有些食物原料本身就具有极鲜美的滋味,若放了调料,反而会掩盖其自身的鲜味。正如风姿绰约的青春女子,打扮得珠光宝气艳服浓妆,倒不如谈装素裹来得动人。
蔡悦说:“发挥食材本味,其实是每个料理人的初心,也是毕生追求,只不过料理之路上一路繁花和诱惑,很多人都忘记了初心……”
何志雄听得一头雾水。
徐子萌受益匪浅。
洛尘也感觉自己似有所悟,蔡老所说的烹调之道,和人生之路、修行之路都是相通的,便道:“蔡老,您的意思是‘大道至简,返璞归真’,对么?”
蔡悦对他颔首,笑说:“洛尘小友,这方面,你才是最有发言权的。”
洛尘明白,他指的是“修真”。
饭后,蔡悦安排徐子萌与何志雄到露台上饮酒赏景,拿出了他珍藏的威士忌,还做了下酒小食,自己则拉着洛尘进书房谈事。
何志雄奇怪:“蔡老要跟洛尘谈什么啊?”
徐子萌把威士忌倒入杯中,用小舌头舔了舔嘴唇道:“别管他了,大熊哥哥,来喝酒吧!”
美女敬酒岂能不喝?何志雄哈哈一笑,端起酒杯说:“好!”
书房内。
蔡悦拿出上次洛尘写给他的那张方子,说道:“洛尘小友,你教我的法门,我一直依照练习,行-房质量越来越高,身体好精神也好,什么毛病都没再生过。实在是要感谢你啊!”
洛尘摆手道:“蔡老客气了,只要有效果就好。”
蔡悦沉吟一阵,说:“我对修炼还是很感兴趣的,虽然现在才开始有些晚,但只要能强身健体、延长一些寿元、多享受享受人间美好之事是也好的。不知洛尘小友还有什么更进一步的法门,可否赐教一二?”
洛尘知道,像蔡老这样的人物如果主动开口相求,那是相当难得的,而自己也觉得与他有缘,便不打算保留,说道:“蔡老,请允许我为您摸一摸脉象。”
蔡悦点头,请洛尘坐下,伸手摊在桌子上。
洛尘摸了一会儿脉对蔡悦说:“经过之前房-中-术修炼法门的调整,您体内的气息开始凝聚起来,不再散乱,形成了一些真元之气。既然您有意继续修炼,我便传授一些适合您修炼的法门,用以提升和精进修为。等回到云州,我会编写一册口诀,以及炼制一些法器,寄来给您,如果有什么问题,可以在电话里探讨,也比较方便。”
蔡悦连忙称谢。
洛尘笑说:“蔡老不必谢我,这全都是因为你与修真有缘。”
蔡悦点头:“好,谢的话不多说,我记在心里。”
当二人离开书房,来到露台上时,一瓶700毫升的威士忌已经快要见底,何志雄已经有些喝高了。
他嘿嘿嘿嘿地笑说:“洛兄弟,你……你不厚道啊!原来子萌酒量那么好,你怎……怎么也不早说,以前每次喝酒都……都护着她……”
徐子萌俏脸儿熏红,珊珊可爱,双眼却比星辰更亮,笑着招呼道:“老板、蔡老,你们为什么现在才来?酒都快被我们喝光了!”... -->>
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